POÊLÉE DE LÉGUMES À LA THAI (SWEET AND SOUR)

By NINON - samedi, août 07, 2021




Je vous partage aujourd’hui une recette épicée que nous aimons beaucoup et qui met à l’honneur un légume souvent boudé, l’aubergine. 
Attention, pour cette recette j’utilise des mesures américaines, je vous invite donc à vous procurer les bons ustensiles de mesures (comme ces modèles, en inox : spoons and cups).
Pour deux personnes il vous faudra les ingrédients suivants : 

  • 4 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre frais ou 1 teaspoon de pâte de gingembre
  • 1 cup de menthe fraîche
  • 2 tablespoons de sirop d’érable
  • 1 teaspoon de pâte de piment rouge (j’utilise de la pâte de piment coréenne)
  • Sel et poivre
  • 1 grosse aubergine ou 2 moyennes
  • Huile d’olive
  • 1 oignon rouge émincé
  • 1 poivron rouge émincé
  • 1/2 citron 
  • Riz thaï 

Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante. Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles. Versez un peu d’huile d’olive dans un bol. Répartissez les rondelles d’aubergine sur une ou deux plaques à pâtisserie anti adhésive. Badigeonnez les aubergines d’huile puis enfournez pour 20 min environ, en retournant les légumes à mi-cuisson et en les salant après les avoir retournées.


Préparez votre sauce en passant au pilon ou au mixer la menthe, l’ail, le gingembre, le sirop d’érable, la pâte de piment et un peu de sel et poivre.
Faites revenir au wok, dans de l’huile d’olive, l’oignon et le poivron émincés, ajoutez la sauce, mélangez, puis ajoutez les aubergines et mélangez à nouveau.
Faites revenir le tout et terminez la cuisson en ajoutant le jus de votre 1/2 citron. 
Servez chaud avec du riz thaï. 

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