BANANA BREAD - UN DE NOS RECETTES PRÉFÉRÉES

By NINON - samedi, août 14, 2021

 

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Recette pour un goûter américain 



La première fois que j'ai fait et mangé du banana bread c'était au début des années 2000, à Brooklyn NY, là-bas on le mange pour le petit déjeuner, il faut dire que c'est très nourrissant.
Aujourd'hui, la recette a traversé l'Atlantique et vous êtes nombreux à l'avoir ajouté à votre table.
Je vous partage tout de même une de mes recettes préférées, elle est délicieuse et permet de réaliser un banana bread terriblement moelleux.

Ma recette étant tout droit venue des États-Unis mes mesures américaines, je vous mets entre parenthèses les équivalences en grammes.

Dans un récipient à part, je mélange:

  • 2 cups de farine (250g)
  • 1 càs de levure chimique (14,5g)
  • 1/4 càc de sel (1,5g)
  • 1/2 càc de cannelle en poudre (2,80g)
Ensuite, j'utilise mon KitchenAid et son batteur feuille (puissance 2) pour faire blanchir ensemble:

  • 1/2 cup de beurre doux (115g)
  • 3/4 de cup de sucre blond (150g)
Quand le mélange est homogène, je rajoute deux oeufs, un par un, en mélangeant entre chaque oeuf. Puis j'ajoute 1/3 de cup (80g) de fromage blanc fermier au lait entier (vous pouvez aussi utiliser du yaourt grec, ou si vous habitez un pays anglo-saxon de la Sour cream), je mélange.
J'ajoute ensuite 2 cups de bananes trop mûres, écrasées à la fourchette  (équivaut à 4 grandes bananes) et je mélange.

Pour finir, j'ajoute mon mélange sec préparé plus haut, en remuant à petite vitesse (puissance 1), il est important de ne pas trop remuer et de ne plus voir de petits paquets de farine. 
J'aime ajouter un peu de croquant avec 3/4 cups (100g) de morceaux de noix (ou noix de pécan). 

Je verse ma préparation dans un moule à cake préalablement beurré et j'enfourne dans un four préchauffé à 180°C chaleur tournante et le laisse cuire pendant 1H, avant de finir la cuisson une dizaine de minutes à four classique. 
À vous de vérifier la cuisson en plongeant un couteau dans le coeur, si il ressort propre c'est bon !
Le Banana bread est meilleur le lendemain, je le fais souvent en fin de journée pour le déguster au petit déjeuner. 
Il se conserve parfaitement hors du frigo pendant 2 jours, en le laissant dans son moule recouvert d'un torchon.

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