NOUILLES SAUTÉES AUX ÉPINARDS ET POIREAUX - PLAT VÉGÉTARIEN

by - March 03, 2021



Si vous aimez la cuisine thaïlandaise aux saveurs sucrées-salées, épicées je vous invite à réaliser cette recette qui remporte un grand succès chez nous.
Elle n'est pas authentique mais s'inspire largement de la cuisine thaïlandaise. 
Ces nouilles aux épinards et poireaux sont vraiment très simples et rapides à préparer.  C'est un plat délicieux qui combine à merveille légumes, lait de coco et cacahuètes, il peut se déguster seul ou en accompagnement d'un curry thaïlandais. 
Pour la réaliser il vous faut : 

 J'utilise ici des mesures américaines, cup, teaspoon, Tablespoon.

  • 1/3 cup de lait de coco 
  • 1 teaspoon de beurre de cacahuète 
  • 1 Tablespoon de sauce soja
  • 1 teaspoon de sucre roux 
  • 1/2 teaspoon de sweet chili sauce
  • 200 g de nouilles pour Pad thaï (au blé entier si vous le désirez)
  • 250 g de pousses d'épinards, grossièrement hachées (on peut aussi utiliser du chou chinois c'est délicieux)
  • 1 poireau, avec parties blanche et verte, émincé
  • 1 teaspoon d'huile de sésame 
  • 1 Tablespoon d'huile d'arachide
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1/2 teaspoon de gingembre râpé
  • 1/4 teaspoon de pâte de piment rouge
  • 1/3 cup d'arachides grillées, pilées
  •  des feuilles de Coriandre, grossièrement hachées
  • Sel et poivre, selon les goûts

Pour commencer préparez votre sauce dans un petit bol en mélangeant la pâte de piment rouge, le lait de coco, le beurre de cacahuètes, la sauce soja, le sucre brun, la sweet chili sauce. Prenez une grande casserole, faites-y bouillir de l'eau salée et ajoutez-y vos nouilles (faites-les cuire selon les instructions qui se trouvent sur l'emballage). Une fois cuites, passez-les vite sous l'eau froide et égouttez-les. Versez une teaspoon d'huile de sésame sur les nouilles afin qu'elles ne collent pas les unes aux autres.
Faites chauffer une Tablespoon d'huile d'arachide dans votre wok. Ajoutez-y les poireaux, le gingembre et l'ail. Faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et qu'une délicieuse odeur envahisse votre cuisine.
Ajoutez les épinards et faites-les sauter pendant une minute. Ajoutez la sauce au lait de coco préparée et faites cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ajoutez les nouilles cuites, les feuilles de coriandre fraîches et les cacahuètes en remuant. Vérifiez le sel et le poivre et ajustez selon votre goût.
Une fois la cuisson terminée, éteignez le feu et servez chaud.
Servez vos nouilles à la thaïlandaise seules ou accompagnées d'un curry Massaman thaïlandais. 
Bon appétit !


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