RECETTE INSTANT POT® - RISOTTO AUX CHAMPIGNONS DE PARIS

by - January 13, 2021



Soyons honnêtes le risotto aux champignons en photo ça ressemble plutôt à du gloubi-boulga, mais en bouche c'est tellement délicieux. 
Ce plat végétarien qui plaît en général à toute la famille est parfait pour réchauffer les gosiers les jours de grand froid. Et pourtant je suis certaine que vous ne le cuisinez que rarement, car sa réalisation prend du temps. En effet, il faut ajouter du bouillon petit à petit jusqu'à absorption et tout ça c'est un peu long. 
Mais c'est de l'histoire ancienne ! Avec cette recette Instant Pot, vous allez pouvoir réaliser un délicieux risotto de façon simple et rapide.

Pour une famille de 5 : 

  • 60 g de beurre doux (1/4 cup)
  • 35 ml huile d'olive (1/4 cup)
  • 225 g de champignons de Paris en petits morceaux ( 3 cups)
  • 150 g oignon émincé (1 cup)
  • 1 brin de romarin
  • 295 g riz Arborio (1 ½ cup)
  • 180 ml vin blanc (3/4 cup)
  • 946 ml de bouillon de poule ou légumes (1 quart)
  • Sel et poivre au goût
  • 45 g de parmesan râpé (1/2 cup)
  • 1 càs de crème fraîche (facultatif)

Sélectionnez la fonction Sauté de votre Instant Pot, ajoutez le beurre et l'huile d'olive et remuez jusqu'à ce que votre beurre fonde. Ajoutez-y vos champignons et faites les revenir en remuant de temps en temps pendant 3 mins. Ajoutez ensuite l'oignon, faites revenir le tout 2 minutes avant d'ajouter le brin de romarin pour une dernière minute.

Ajoutez votre riz et remuez bien afin que chaque grain soit bien humidifié, environ 2 minutes. 
Versez le vin, remuez et laisser mijoter pendant 3 minutes avant de verser la totalité de votre bouillon en remuant et raclant bien le fond de votre cuve, laissez mijoter une minute.

Arrêtez la fonction Sauté. Fermez et verrouillez le couvercle, n'oubliez pas de fermer la valve pression.
Sélectionnez la fonction Pressure Cook (High pressure) et réglez la minuterie sur 6 minutes. 

Quand la cuisson est terminée, arrêtez l'appareil et à l'aide d'une cuillère en bois, appuyez par à-coups sur la valve pression pour faire sortir de petits jets de pression, puis ouvrez complètement la valve.
Lorsque la pression est tombée, ouvrez le couvercle et remuez le risotto jusqu'à ce qu'il soit crémeux (il va finir d'absorber les liquides), enlevez le brin de romarin, ajoutez si vous le désirez une belle cuillère de crème fraîche, assaisonnez à votre goût (personnellement je ne rajoute pas de sel) et incorporez votre parmesan. 

Bon appétit ! 


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