CHUTNEY DE COURGE

by - October 08, 2020



Comme la saison des courges bat son plein, au sens propre comme au sens figuré, et que vous m'aviez demandé de partager avec vous la recette de notre chutney maison, la voici.
J'ai utilisé de grosses courges à farcir, mais je pense que toute courge fera l'affaire.

  • 1 kg de courge coupée en petits morceaux
  • 1 pomme de verger 
  • 1 oignon
  • 1 poivron 
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 300 g de sucre roux
  • 230 ml de vinaigre balsamique
  • 1 petit morceau râpé de gingembre frais
  • 1 belle cuillère à soupe de moutarde
  • 1 pincée de piments en flocons 
  • 1/2 càc de sel de Guérande


Pelez votre courge, enlevez les gros pépins et coupez-la en petits morceaux, puis émincez pomme, oignon et poivron.

Placez la totalité des ingrédients dans un récipient à mijoter, de type cocotte en fonte, mélangez-les et laissez cuire sans couvercle et à feu moyen, en remuant souvent pour ne pas que le fond accroche et jusqu'à ce que votre préparation ressemble à une confiture épaisse, environ 45-55 minutes de cuisson. 
Conservez-la dans un grand bocal avec couvercle et au frigo.
Parfait pour accompagner vos curries, fromages et viandes.

Enjoy !

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