FINANCIERS AUX NOISETTES

by - September 14, 2020


Aimez-vous les financiers, ces délicieux petits gâteaux rectangulaires qui permettent d'écouler les blancs d'oeufs restant d'une autre recette ? Peut-être les connaissez-vous mieux sous le nom de visitandine (au XVIIe siècle ils étaient préparés par les soeurs de l'ordre des Visitandines à Nancy en Lorraine) ou friand (Normandie) ?
En 1890, le pâtissier suisse Lasne, dont le magasin se trouvait à coté de la Bourse, eut l'ingéniosité d'en changer leur forme traditionnellement ovale en celle d'un lingot d'or. Depuis ce gâteau ne cesse de régaler bien des gourmands, nous les premiers ! 
C'est un dessert que ma maman faisait souvent et je perpétue cette tradition pour le plus grand plaisir de ma petite troupe. Et comme l'automne est bientôt là et que les noisettes sont faciles à récolter sur les bords de chemin, je vous propose une autre version tout aussi délicieuse. 
Ma fournée n'aura duré qu'une journée ! 
Pour faire des financiers bien moelleux il vous faut :
  •  100 g de noisettes en poudre (je mixe des noisettes entières) 
  • 100 g de sucre glace 
  • 100 g de beurre demi-sel
  • 100 g de blancs d'oeufs
  • 30 g de farine 

Préchauffez votre four à 210°C
Faites fondre le beurre et laissez-le cuire jusqu'à obtenir une couleur noisette.
Dans un bol mélangez vos noisettes en poudre, le sucre glace, la farine, puis ajoutez-y vos blancs et finissez avec votre beurre fondu.
Beurrez vos moules et remplissez-les aux trois-quart avant de les faire cuire pendant une dizaine de minutes.
Sortez vos gâteaux du four, démoulez-les sur une grille et servez-les tièdes ou froids.
Bon appétit !



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