BANOFFEE TRIFLE EXPRESS

by - July 28, 2020


Les enfants ont découvert le Banoffee trifle dans le Fish&Chips de Pornichet, je leur ai promis d'en faire à la maison, voici donc ma version homemade, moins sucrée et qui a été déclarée comme étant meilleure ! En même temps, fait maison c'est souvent meilleur. 
C'est un dessert simple et gourmand, facile à réaliser et qui devrait plaire au plus grand nombre. 

Pour 8 à 10 trifles selon la taille de vos récipients :
  • 320 g de confiture de lait (ou dulce de Leche), j'ai utilisé un pot de Lucien Georgelin mais si vous avez le temps vous pouvez la faire vous même.
  • 280 g de Spéculoos
  • Vanilla Custard 
  • de belles bananes 
  • de la crème chantilly ou crème fouettée (maison ou en bombe si vous êtes pressés)
Pour réaliser une Vanilla custard, il vous faut :
  • 1 cup de crème fraîche entière (240 g)
  • 1 cup de lait entier (240 g)
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 1/2 gousse de vanille grattée
  • 1 et 1/2 Tablespoon de fécule de maïs  (12 g)
  • 1/4 cup de sucre en poudre (52 g)
Dans une casserole, mélangez le lait, la crème et la gousse de vanille grattée (grains + écorce) et faites chauffer le tout sur feu moyen, en remuant continuellement pendant 5 minutes.
Quand votre mélange est chaud retirez-le du feu (il ne doit pas bouillir).
Dans un saladier, fouettez ensemble jaunes d'oeuf, fécule et sucre. Une fois votre mélange homogène, versez-y lentement la crème chaude en fouettant constamment afin que les oeufs ne brouillent pas.
Versez le mélange final dans la casserole et faites-le cuire à feu doux, tout en remuant avec une cuillère en bois pendant 8 à 10 minutes. La crème va épaissir. Attention de ne pas la faire bouillir !
La Vanilla custard se mange aussi bien chaude que froide.

Maintenant que votre custard est prête, ajoutez-y votre confiture de lait et mélangez.
Vous pouvez maintenant réaliser vos trifles en mettant :
  1. une couche de Spéculoos dans le fond 
  2. une couche de custard
  3. une couche de banane en rondelles
  4. une couche de Spéculoos
  5. une couche de custard
  6. et de la chantilly (à ajouter juste avant de servir, sinon elle risque de tomber)
Bon appétit !


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