PAIN DÉTACHABLE À L'AIL ET AU PARMESAN, FOURRÉ À LA MOZARELLA

by - May 25, 2020



Vous attendiez la recette du pain détachable à la mozzarella avec impatience, la voici ! Il a fallu que je la traduise, cela m'a donc pris un peu de temps.
Pour faire ce pain, très sympa à partager autour d'un bon verre de vin, il vous faut :


  • 375 g de farine / 3 cup (un peu + si nécessaire)
  • 25 g de sucre / 2 Tbsp
  • 1 sachet de levure boulangère sèche
  • 5 g de sel / 1 Tsp
  • 180 ml de lait / 3/4 cup
  • 60 ml d'eau / 1/4 cup
  • 60 g de beurre / 1/4 cup
  • 1 oeuf
  • 2 boules de mozzarella ( ou 220 g)
Pour la garniture : 
  • 115 g de beurre / 1/2 cup
  • 15 g de parmesan râpé / 2 Tbsp
  • 5 g d'ail en poudre / 1 + 1/2 Tsp
  • 5 g d'herbes provençales ou italiennes / 1 + 1/2 Tsp



Mélanger 250 g de farine, le sucre, la levure et le sel dans le bol de votre robot pétrisseur et mélangez.

Dans une petite casserole versez lait, eau et beurre et faites tiédir le tout, le beurre ne sera pas entièrement fondu, c'est normal, il ne faut pas que le mélange soit chaud.

Ajoutez votre mélange liquide et l'oeuf à votre mélange sec et mélangez à vitesse moyenne pendant 2 minutes, en raclant les côtés pour que le tout soit bien homogène.

Ajoutez 125 g de farine et mélangez à grande vitesse jusqu'à qu'une boule de pâte se forme et se décolle des bords, ajoutez un peu de farine si besoin.

Si vous avez un Kitchen Aid, laissez votre boule de pâte à pétrir avec le crochet pendant 8 minutes, sinon pétrissez-la à la main le même temps, sur une surface légèrement farinée. (Vidéo pétrissage ici)

Couvrez votre pâte avec une serviette et laissez la reposer pendant 10 minutes.

Huilez légèrement un moule à cheminée (à savarin, à Kouglof).

Coupez chaque mozzarella en 16 morceaux, soit 32 au total.

Coupez votre pâte en 32 morceaux, puis enveloppez chaque morceau de mozzarella par un morceau de pâte en formant une petite boule.

Préparez la garniture dans une petite casserole, faites-y fondre le beurre à feu doux et ajoutez-y le parmesan, la poudre d'ail et les herbes aromatiques.

Trempez les boules dans le mélange de beurre fondu, puis placez-les en quinconce dans le moule préparé préalablement.
Versez le reste du beurre sur le haut des pains si il en reste un peu à la fin, couvrez avec un torchon ou une serviette et laissez lever votre pain dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air pendant environ 45 minutes.

Préchauffez votre four à 190°C et faites cuire votre pain pendant 25 à 30 minutes.


Laissez-le refroidir 5 minutes avant de le démouler à l'envers dans une assiette.
Bon appétit !




 

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