LAYER CAKE PINATA

by - April 14, 2020


C'est devenu une tradition familiale, chaque Pâques je réalise un layer cake et cette année comme nous sommes confinés, j'ai eu envie qu'il soit un peu magique, qu'il cache quelques surprises en son coeur.
Un layer cake c'est impressionnant mais très simple à faire, il faut juste s'assurer qu'il soit bon à déguster et pas seulement joli, c'est pourquoi je ne travaille jamais la pâte à sucre, je trouve ça assez mauvais, je préfère de loin un glaçage au beurre ou au cream cheese. 
Pour celui-ci j'ai opté pour un glaçage au beurre.
Pour les 4 cercles de gâteau, il vous faut:
  • 430 g de farine
  • 430 g de sucre
  • 220 g de beurre
  • 5 oeufs
  • 35 cl de lait entier 
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 colorants gel Wilton au choix
(Cette recette peut aussi vous servir à réaliser un rainbow cake)

Dans votre robot mélangeur faites blanchir vos oeufs avec le sucre, quand le mélange a blanchi ajoutez le beurre pommade et mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
Puis ajoutez la farine tamisée et la levure, mélangez.
Une fois votre préparation lisse et onctueuse, ajoutez le lait petit à petit et terminez par l'ajout du sucre vanillé.
Divisez votre pâte en 4 parts égales et colorez-en 3.
Beurrez vos moules, versez-y vos pâtes et faites cuire vos gâteaux environ 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C en chaleur tournante.
Surveillez la cuisson, un cure-dent plongé au coeur doit ressortir propre.
Laissez refroidir vos gâteaux pendant l'étape suivante.

Pour le glaçage il vous faut:
  • 500 g de beurre
  • 750 g de sucre glace
  • 2 càc d'extrait de vanille
  • 3 colorants gel Wilton au choix 
  • 400 g de petits oeufs en chocolat ou autre friandises de votre choix (j'ai aussi ajouté de petites meringues tricolores faites la veille)
Battre le beurre en premier, jusqu'à ce qu'il devienne clair et aérien (environ 5 minutes avec un robot et 10 minutes à la main)
Incorporez le sucre glace et battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène, onctueux et souple, plus vous battez longtemps votre crème, plus votre glaçage sera réussi. Ajoutez la vanille et mélangez encore un peu.

Prenez 3 bols et remplissez chacun d'eux avec 150 g de glaçage, colorez chaque bol de crème avec la couleur de votre choix.
Nivelez le dessus de vos gâteaux à l'aide d'un grand couteau, afin qu'ils soient bien plats, puis utilisez le glaçage blanc restant pour assembler chaque couche de gâteau en sandwich (un gâteau, une couche de crème, un gâteau ...).
Quand vous arrivez au 3 ème gâteau, découpez un cercle au centre des deux gâteaux du milieu et remplissez-le de mini-oeufs.


Une fois le gâteau assemblé, recouvrez-le d'une couche de glaçage blanc, plus fine sur les côtés, puis ajoutez vos glaçages colorés, l'un après l'autre ( j'ai laissé en Highlight, sur Instagram, l'assemblage du Layer Cake).
Finir en déposant une petit monticule de glaçage sur le dessus pour réaliser une petite montagne d'oeufs ou autres décorations.

Conservez le au frigo sous cloche et sortez-le un peu avant la dégustation. 
Bon appétit !

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