GENERAL TSO À LA MODE CHOU-FLEUR (SEPT - AVRIL)

by - April 20, 2020


NYC sera toujours dans mon coeur, j'y ai vécu des choses très fortes, c'est une ville vibrante et si riche en couleurs.
Là-bas je vis mieux ma différence car celle-ci n'est pas jugée.
Alors voilà un plat chinois que j'aimais prendre en "Take-away", comme c'est frit mieux vaut ne pas en abuser, mais si vous voulez vous offrir un repas comme ceux que l'on peut voir dans les séries, faites-vous plaisir, fermez les yeux et dégustez, c'est comme si vous y étiez !



Cette délicieuse recette utilise du chou-fleur, mais le plat d'origine est avec du poulet.
Pour 6 à 8 personnes (nous avons mangé deux fois avec cette recette)

Pour la sauce, il vous faut : 

  • 1 càs d'huile de sésame
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 petit morceau de gingembre râpé 
  • 1/2 cup de bouillon de légumes ou poulet (125 ml)
  • 1/2 cup de sauce soja (125 ml)
  • 1/3 cup de vinaigre de riz (80 ml)
  • 1/4 cup de sucre (50 g) ou plus selon les goûts de chacun
  • 2 càs de concentré de tomates
  • 2 càs de fécule de maïs à dissoudre dans 2 càs d'eau froide
Pour la pâte à beignet, il vous faut :
  • 1 cup de farine T45 (130 g)
  • 2/3 cup de fécule de maïs (80 g)
  • 1.5 càc de levure chimique
  • 2 càc de sel
  • 4 oeufs
  • 1/2 cup d'eau (125 ml) 

Pour les autres ingrédients : 

  • 1 tête de chou-fleur lavée et coupée en petits fleurons (si ils sont trop gros ils ne seront pas tendres après cuisson) 
  • Huile d'arachide pour la cuisson
  • Graines de sésame
  • Oignon vert

Commencez par préparer votre sauce, en faisant chauffer votre huile de sésame dans une petite casserole à feu moyen, ajoutez-y l'ail et le gingembre et faites-les revenir pendant une bonne minute. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant une vingtaine de minutes.

Préparez maintenant votre pâte en mélangeant les ingrédients indiqués, jusqu'à obtenir une pâte souple et couvrante qui va enrober vos fleurons de chou-fleur.

Il est temps de cuire vos beignets, installez une grille au-dessus de votre évier et recouvrez-là d'un papier ou tissu absorbant.
Faites chauffer à feu moyen votre huile d'arachide dans un récipient à fond épais, il faut que l'huile recouvre le chou-fleur à sa moitié. 
Déposez un peu de pâte dans votre huile pour la tester et si elle enfle c'est qu'elle est prête.
Trempez les fleurons  de chou-fleur dans votre pâte, laissez égoutter l'excédent quelques secondes avant de les placer délicatement dans l'huile (j'utilise deux fourchettes, une pour piquer le fleuron et une pour le décrocher de la première fourchette et le retourner pendant la cuisson).
Laissez frire quelques minutes en les retournant, vos beignets doivent avoir une belle couleur châtain doré. Une fois prêts sortez-les de l'huile et laissez-les s'égouttez sur la grille.

Une fois que tous sont cuits, mélangez-les délicatement avec la sauce chaude et finissez le plat en y ajoutant des graines de sésame et de l'oignon vert émincé comme sur la photo.
Ce plat est excellent servi avec du riz parfumé de type thai.
Bon appétit, n'hésitez pas à nous dire si vous l'avez aimé !


















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